聚甘油蓖麻醇酯（PGPR）

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级别：食品级聚甘油蓖麻醇酯；食品添加剂乳化剂聚甘油蓖麻醇酯

性状： 黄色粘稠液体，不溶于冷水和乙纯，可溶于热的油脂，为非离子油包水（W/O）型乳化剂。

特性及应用：

无不良气味，具有良好的热稳定性。

1、用于巧克力，少量添加即可显著提高巧克力制品的流动性，节省可可脂用量。

2、加快巧克力及其制品充填铸模过程，优化工艺流程，并使其中产生的小气泡易于排出，避免了产品出现空洞及气孔现象。

3、与卵磷脂混合使用，具有良好的协同效应，可减薄巧克力涂层的厚度，提高易加工性。

4、在潮湿条件下可降低粘滞性。使冰淇淋的巧克力糖衣迅速形成。并加速其粘连性，增加附着力，减少微小气孔。

使用方法和使用量：

用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、巧克力制品包衣、冰淇淋包衣。最大使

用量为 5.0g/Kg.

聚甘油蓖麻醇酯与大豆磷脂对巧克力品质的影响：通过在巧克力中单独及复配添加大豆磷脂与聚甘油蓖麻醇酯,研究乳化剂对巧克力黏度、硬度、色度及熔化性质的影响。

结果表明,单独添加0.4%的聚甘油蓖麻醇酯比大豆磷脂更能降低巧克力酱料的黏度、巧克力的硬度及表面亮度和白化指数变化率,大豆磷脂与聚甘油蓖麻醇酯复配使用效果更佳,其中,添加0.1%的大豆磷脂与0.3%的聚甘油蓖麻醇酯可显著降低体系黏度和硬度,延缓巧克力表面起霜。

包装：塑料桶或内涂塑铁桶包装，净重50Kg、180Kg。

贮运：密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，切忌倒立。未开封贮期十二个月。

48元