熏肉大饼是色泽棕红色、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大饼皮面金黄、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香。其食用时辅以买秘制的酱、葱丝、再喝上一碗粥更增食趣。其具有暖胃、健脾壮肾、引气、调中、消食、杀虫等药用，是集美味和药膳于一体的不可多得的佳肴。熏制肉的过程，注意一定是要五花肉，肥而不腻瘦而不柴 熏肉大饼，夜市卖的非常好，早是起源于东北的一种特色小吃，新鲜现炸的饼，搭配肥而不腻瘦而不柴，入口即化的香薰肉，再来秘制的酱料和葱丝解腻，简直了！在水里放入少许的花椒、大料、辣椒、甘草、草果，盖上锅盖，转成中小火，继续煮25分钟。打开锅盖，用筷子能扎动猪肉就可以关火了。取出放凉，尽量地拭去表面的水分和油脂。

大连百佳福教授的熏肉大饼制作流程：1.介绍熏肉大饼的市场状况及基础知识。2.介绍熏肉大饼各原始材料的基本性能，真假辨别，质量档次等材料知识。3.各原始材料的比例和用量计算及称量，精确到以克为单位。4.大饼的和面、成型、油酥、上炉等细节制作。5.东北熏肉大饼秘制酱料的制作。6.熏肉的制作:鲜猪肉泡制、老汤的调制、中药材料包的配制、熏肉、上色。7.正宗熏肉大饼色香味标准的判断和调整技巧。8.学习过程中的注意事项，容易犯的错误等步骤重点讲解演示。

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