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就目前而言藤椒制品主要有保鲜藤椒，干藤椒和藤椒油。保鲜藤椒一般采用抽真空低温5摄氏度左右冷藏；干藤椒通过微波杀西酶烘干制成；藤椒油一般采用新鲜藤椒和菜籽油为原料，经提取－装瓶－灭菌－冷却－包装等工艺制成。此法提取的藤椒油纯度高，香味浓品质好，但成本较高。藤椒油味道鲜美，纯正是较好的调味品，但开瓶以后，易氧化变质，不能长期保存。

藤椒粉的加工

将烘干后的椒皮用粉碎机打细成粉末状，再定量装入闻塑料袋内封口即成

藤椒油加工

将鲜藤椒和菜籽油按不同比例配置，提炼出不同浓度的藤椒油。然后将油定量装瓶，即成为藤椒油产品

藤椒精油加工

浸泡法。将椒皮烘干，然后粉碎，选用能溶解藤椒油脂的溶剂将粉碎的椒及料浸泡，浸出时间90分钟，温度50-55摄氏度，浓度15-25%之间；浸泡后时行离心分离，获得溶剂和油的混合液；再把混合液时行蒸馏，利用溶剂和椒皮油的沸点不同，提取花椒精油原液，分装销售。

蒸馏法。将干燥沾净的椒皮粉碎成椒粉，喷湿后装入蒸馏，椒粉不宜过湿，以后捏不成团为度，罐内温度以95-100摄氏度为宜，时间3-4小时。将获得的混合液冷却放置30分钟时行分离，利用水和油的比重不同即得藤椒精油原液。取得藤椒油原液后可进行加工勾兑，得得到具有藤椒香味系列的调味食用油。

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