上海劲森轻工机械有限公司，是一家专业化的科技发展型企业，公司是集科研开发、生产制造、安装调试为一体的机械制造型企业，专业从事果蔬、果酱等果蔬深加工设备生产线及设备的设计、制造、安装等交钥匙工程。公司先后与国外同行合作，引进先进的技术，不断创新、消化国外的先进的设计和制造的技术，生产出精工品质的产品。公司同国内数家食品、轻工、机械科研院校（所）建立了合作关系，不断完善加工工艺，生产制造符合食品等相关行业HACCP以及QS标准的卫生级机械设备。

公司集中了行业中许多优秀的专业的技术和销售人才，采用最先进的工艺技术和工程水平，不断解决生产中所面对的挑战。劲森公司有很强的设计及工程能力，在国内已先后承包几十个果酱生产线工程及低温油浴脱水干燥生产线（果蔬生产线）工程，单机更多。我们的设备可根据客户的不同要求定做。

我们一直追求专业化发展道路，始终秉持“质量为主，客户至上，开拓创新求发展”的运营方针，通过持续不断改进，始终掌握高端精密的核心技术，精湛的生产制造工艺和产品质量控制，用我们的专业化服务帮助客户创造更多的价值。同时热忱欢迎国内外新老客户光临指导。

公司主营：真空低温油浴脱水干燥机，真空油炸机，真空油炸锅，真空油炸设备，智能真空油炸机，大型真空油炸机，高端真空油炸机，上海真空油炸机，小型真空油炸机，全自动真空油炸机，上海真空油炸机，多功能真空油炸机，果蔬真空油炸机，果蔬低温油浴脱水干燥机，真空低温油炸机，低温真空油炸机，小型实验真空油炸机，果蔬深加工设备，农产品深加工设备，水产品深加工设备，休闲食品深加工设备，水果深加工设备，坚果深加工设备等。

真空油炸原理：

果蔬脆片是以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸（VF-Vacuum Fryer）等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

真空油炸机的优点：

●保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

●降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸的工艺特点：

●真空油炸是在低温（70～110℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他化学制剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。

●在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

目前主要应用于：

1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、哈密瓜、冬枣、菠萝蜜等。

2、蔬菜类：如土豆、胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

4、坚果类：如青豆、蚕豆、核桃仁、腰果、莲子、巴达木、白果等。

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