在不同环境中生长的甲鱼，其肉味品质各有差异，一般可根据以下方法进行辨别分级体型区分体型较圆，裙边宽而厚者为佳;体型椭圆、裙边狭而薄者为不佳,但要 注意雌雄体型的差异,雌性甲鱼本身裙边就要比雄性甲鱼的裙边小。饲养环境的不同可造成体色各异，在水质肥、水色浓、水较深的水域中，鳖背部色偏黑，腹部偏 白;在水清、沙底的水域中，鳖背部色偏黄，腹部为灰白色。鳖体色的变化主要因环境与内在因素的改变而改变，因此，单从甲鱼的颜色不能区别其好坏,但温室甲 鱼的腹部底板上有指甲大小的黑褐色圆点这一点是可以肯定的。

生态甲鱼的养殖最大特点便是对甲鱼的生长环境不做过多的干涉，让甲鱼在接近自然的环境中生长，甲鱼没到气温降低的时候就会冬眠，漫长的冬眠让甲鱼生长的速 度非常慢，往往需要三年以上才能作为成品出售，外塘养殖注重品质而养殖耗时长，这在温室养殖中是不可能出现的。
河洲集中华鳖种苗繁育、生态养殖、销售加工于一体，致力于甲鱼产业发展。

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