早年经历

焦恩俊于1967年11月7日生于中国台湾省嘉义市，祖籍山东潍坊。因崇拜李小龙，焦恩俊学过跆拳道、练武术、双截棍。1985年，18岁的焦恩俊高中刚毕业便到台北都会区，参加第12期中影演员训练班，以第2名的成绩毕业

2007年，焦恩俊和蔡少芬联合主演古装武侠电视连续剧《泪痕剑》，饰演卓东来。

2008年3月，焦恩俊与前经纪人Amy再度携手，在北京举行签约新闻发布会，正式加盟星之国际。

2009年，参演《宝莲灯》姊妹篇电视剧《宝莲灯前传》，焦恩俊再次饰演二郎神杨戬。

2011年4月，在刘烨主演的电影《硬汉2》饰演刑警队长；年底，焦恩俊推出首张个人专辑《文森特先生》，第一主打歌为《蒲公英》。

2013年7月，在与罗嘉良合作主演的抗战题材电视剧《越境》中出演爱国党员荣公子。

2015年5月， 与连凯主演的现代黑色悬疑犯罪电影《悬战》全国公映，焦恩俊在剧中饰演周旋于警察与黑社会势力之间的律师姜东。

2016年8月，与朱一龙、张馨予等联袂主演的武侠剧《新边城浪子》登录北京卫视播出，焦恩俊出演魔教大公子花寒衣。同年9月，担任“《剑侠情缘2网页版》”游戏代言人

1994年，《七侠五义》中展昭一角让焦恩俊成为台湾一线演员。1999年，焦恩俊在武侠剧《小李飞刀》中饰演的李寻欢，让中国内地观众记住了他的名字；神秘、魅惑、忧郁、凌厉、深情的一双眼睛，焦恩俊演出了小李探花的神韵。以焦恩俊的外形条件及演技，在电视圈中大红大紫不足为奇，毕竟他在这个充满诱惑、 新奇与竞争的娱乐圈中沉浮、拼争了许多年；无论正角还是奸角，无论多情小生还是冷漠男人，焦恩俊都能驾驭。

荧幕上扮演大侠的焦恩俊是娱乐圈内出名的模范爸爸，焦恩俊做客《老爸老妈看我的》节目录制，完全是以一位好爸爸、好父亲的身份为现在80后的父母们支招，

焦恩俊是一个很尊重其他演员的艺人，他对待自己所热爱的演艺事业可谓是敬业刻苦，精益求精。