现在，因为人们生活水平提高，所以对食物就有点挑剔。小麦粉作为食品加工的基础原料，品质的优劣对食品的质量起到了至关重要的作用。近几年，随着我国粮食流通体制的不断完善，粮食的品质控制越来越受到重视。技术先进的电子粉质仪作为粮食品质控制的主要手段，可为粮食仓储和流通部门、粮食和食品加工企业，提供可靠的技术保证。

电子粉质仪主要测量面粉吸水率、行程时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性，在面粉生产分析中发挥着越来越重要的作用。电子式粉质仪是在现在有关面粉食品企业不可缺少的检测仪器。

电子粉质仪是根据面粉的流变学特性，测试小麦粉品质优劣的专用仪器设备。它的工作原理主要是将小麦用试验磨粉机碾磨出出率在60%以上的面粉，在揉混器中加水揉合，随着面团的形成及衰变，其稠度不断发生变化，采用一套测力和记录装置记录面团揉和时阻力相对于时间的变化，从加水量及记录的揉和性能粉质曲线计算小麦粉吸水量及面团的形成时间、稳定时间、弱化度等特征，用以评价面团强度。国家标准规定评价优质小麦和面粉品质的主要指标，必须采用粉质仪进行检测。电子粉质仪测试准确、快捷：产品采用高精度电子检测技术，粉质评价软件自动分析、评价测试结果，消除由于人工分析曲线所造成的误差，读取测试数据准确、快捷。

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